「本文来源：广西日报」记住乡愁有人说，“乡愁”是一种味道——是味蕾记忆，是故土情怀。武宣县特色美食颇多，红糟酸品是其中的佼佼者，也是百姓餐桌之必备。近日，记者获悉，自去年广西食品安全地方标准发布实施，武宣红糟酸的生产制作有了标准依据，也催生了今年5月来宾首家红糟酸生产企业，这让武宣红糟酸生产进入产业化、标准化、市场化时代。在当地百姓口中，红糟酸即用红糟腌制的嫩姜、辣椒、豆角、荞头、刀豆、菜梗等酸品，酸、甜、辣、香、脆，色味香浓，酸爽可口。红糟还可以当佐料，用来烹饪成红糟鱼、红糟猪大肠、红糟猪肚、红糟猪脚等美味菜肴。用红糟酸制作的菜肴，更是色香味俱全，入口生津。在武宣县，逢年过节、家人团聚或接待宾客，人们都会上一碗红糟酸品或一盘红糟菜肴以示重视。而对于远在他乡的游子，红糟酸更是味蕾记忆中丝丝缠绕的乡愁。目前，武宣县启动“武宣红糟酸”地理标志商标申报注册工作。随着标准制定和宣传推广，武宣红糟酸制品在柳州、南宁、来宾等地获得市场认可，并在副食品门市设立专柜。同时，红糟酸产品频频在全区各大农产品展销会亮相，获得食客好评。一碗碗红糟酸品，如同一根纽带连接着人与人的交往，一张小桌几只矮凳，一家人围桌而坐，一大碗粥两三根姜酸吃下肚，那种酸爽劲，简单而深刻，是武宣人舌尖上的记忆，也是抹不去的乡愁……本报记者蒙进煌通讯员陈冬梅/摄影报道
