心系山区北京中科医院温情相伴 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1699634833793738297&wfr=spider&for=pc最近让国人笑死的是，继茶叶蛋后，台湾节目再出奇葩言论：大陆人吃不起涪陵榨菜了！其实，我想讲，舌尖上的中国，没有什么是国人吃不起的。退一万步讲，真的吃不起榨菜了，还有我们武宣的红糟酸呢！虽说红糟酸从何年起在武宣兴盛无法考究，但红糟酸却是武宣人一年四季必不可少的送粥佳品，也是各种焖、炒菜的佐菜，缺了它就没有了那个味！从红糟酸的发展，也是武宣农家生活水平不断改善提升的一个缩影。以前红糟酸只有在头苗米收割以后，人们才有多余的米拿来做红糟酸。一家最多也就两三坛，而且还要省着吃。所以在武宣，红糟酸是很多人从小不能缺少的食品。也就有了很多人离开武宣以后就对此物牵肠挂肚，这就是武宣人的一种乡愁！在武宣还有一句谚语，就是：一天不吃酸，两脚打峦窜，没有酸吃挑禾捆都没有力。如今随着生活水平的提高，一年四季不仅仅有红糟姜酸，只有你想不到的，没有你吃不到的。而且经过好吃的大师手艺改良，红糟酸还可以用来烹饪各种菜品，什么红糟猪脚、红糟鱼、红糟大肠、红糟藕尖啊，应有尽有。再加上现在电商和物流业的发达，只要你想吃，无论在天涯海角都可以吃到武宣的红糟酸。由于红糟酸属于腌制品，在保存和保质期上，目前的工艺有一定的难度。很多用塑料瓶、玻璃瓶装卖的，需要马上开封食用，而且不方便保存和保鲜。如果用坛子装，运输起来又是一个大问题，而且后期不是每个人都懂得要换水，要清洗坛沿。所以目前武宣有很多人很多商家在大批量的生产红糟酸，但是依然无法有统一的标准，形成有效的市场效应。可喜的是红糟酸已经被列为自治区级非物质文化遗产，而且在年，《武宣红糟姜酸加工技术规程》正式发布实施，并获得广西食品安全地方标准《红糟酸》立项。未来如何让武宣红糟酸走得更远，让更多的人从接受到喜欢，我想这应该需要各方的共同努力。以下也顺便谈几点不成熟的想法。1、定位：武宣红糟酸是食品还是酸品？还是休闲食品？这需要一个明确的定位，让大众更容易认识和了解，在宣传上也更容易有目的和方向；2、成立龙头企业，以一特色一品牌有效整合资源，形成规模化生产和经营运作，带动有意向的零散村民、中小作坊加入；3、统一包装，固定宣传口号，并注明食用说明和保存方法；4、拍摄一条短广告，《仙城红糟，香飘四季》。（附简单脚本，有想法的可以自行拍摄）镜头一：特写：一名农家大嫂从簸箕抓起一把红糟低头深深地嗅着，用手揉揉鼻子，露出非常满意的神情。镜头二：农家大嫂腌酸的过程。镜头三：特写：红糟、嫩姜、辣椒、坛子、料酒。镜头四：红糟酸特写。镜头五：（特写）放学回家的小孩吃粥送酸的画面。镜头六：在外武宣人食用红糟酸的画面。镜头七：字幕：武宣红糟酸，家的味道！您看此文用·秒，转发只需1秒呦~
