藤县人最喜欢拌捞鱼生~
藤县人靠江生活，所以素有吃鱼生的习惯。在藤县人心目中，鱼生跟白切鸡、芋头扣肉一般，都是待客的大菜。特别是濛江，很多人住在船上，以及有过“鱼生节”民俗的新庆，食用鱼生广为流行。
小时候在一家船上餐厅也吃过蘸料式鱼生，切得很薄，蘸上加了各种香料的调料直接食用。今年有幸去了一趟横县，也吃到了有名的横县鱼生，横县鱼生在横县被称为县菜，做工、摆盘可以说是非常精致了，堪称艺术品。但其实我是吃不惯的，相对来说我更迷恋家乡的传统鱼生又香又甜直击灵魂的味道。
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舌尖上的藤县——鱼生（视频）
每年的五至七月的鱼最肥美，是吃鱼生的最好季节。藤县人最喜欢吃的鱼生，是选用西江里的赤眼鱼制作的，赤眼鱼制作的鱼生口感好，腥味不大。
先将鲜鱼宰杀、放血，用干净的毛巾吸干鱼血，鱼片切得较厚。切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中，先浸泡片刻后捞起，再放入倒有纯正花生油、酱油的碗里，然后根据自己的喜好加上酸料、紫苏、葱花、姜丝、花生等配料混合起来吃。很香很甜，配上二两白酒，以及拌捞鱼生的酱汁和上的米粉。最适合在夏天塞入口中，这是羁绊藤县人一生的味道。
▲新鲜的西江赤眼鱼
▲将鱼生宰杀、切片
▲鱼生配料
▲装盘，大功告成
夹一片鱼生，放如口中，酸辣鲜甜，口齿留香。无论如何，回来藤县，请记得一定要吃上一盘鱼生！这个味道，只有在家乡，才能吃得痛快，吃得爽！不信你回来吃吃看。
藤县美食回顾（点击蓝字查看）：
1、藤县美食之芋头扣肉，难忘儿时的味道......
2、藤县美食之酿菜，家乡的味道，你多久没吃过了？
藤县还有哪种传统美食是你的最爱？
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文字/编辑：冬哥
拍摄：威少、爱玩的工作室团队
视频制作：爱玩的工作室
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