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这段时间，不少的乡亲从粤港澳大湾区回老家到家乡，晚上偶尔发出正在油炸葱粑粑的照片，令人垂涎欲滴，思绪随之回到了童年时的快乐时光。
话说香飘十里的来宾葱粑粑，外酥里嫩，是广西中部柳州来宾等地常见壮家待客佳肴。在桂中地区，说起葱粑粑，以广西武宣县东乡镇、铜岭镇和象州县妙皇乡的最为著名。
在广西武宣各乡镇的街头，你会时不时闻到近处飘来香味扑鼻的油炸葱味，循味而去，就能见到美味的葱粑粑正在油锅里翻滚了。如果能就着当地特色的东乡米粉一起吃，那绝对是最具特色的地方小食佳肴了。吃完后，你会情不自禁的惊叹：这一趟来到广西真值！
记得小时候，由于穷，没有钱上街去买葱粑粑吃，于是就偷偷地约个几个邻居好友，你出葱，我出米，他出油，在夜深人静的时候，偷偷地做葱粑粑。但那香味是没有办法封住的，被大人闻香而起，不是臭骂一顿，就是抢着一起吃了。
印象中，葱粑粑的做法比较简单。一是要准备好当地优质的大米，浸泡后，用石磨来磨成米浆。记得哟，要用石磨磨出来的米浆味道才鲜美。可惜的是，现在能吃到的都是机器磨出来的米浆。二是选用洗净的葱切成一厘米左右的小段，与准备好的米浆均匀搅拌。也可以加上自己喜欢的食材加以搅拌，比如猪肉、香芋、花生等，这个没什么要求，就看各人的口味了。四是使用厨具弄好薄薄的一层圆形或正方形，放下烧开的油锅里炸，两面都炸得金黄即可出锅。
对于美食家而言，葱粑粑必须要现炸和热着吃，冷了以后就会硬而且口感不佳。以前，葱粑粑是过年时武宣象州当地每家每户必不可少的待客佳肴。现如今，已成了寻常可见的小食佳肴了。
作者：来宾耕夫
编辑：范安民
审核：黄良忻
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